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Apuntes

[Diapositiva 1] MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS Lic. Martha Caller Luna [Diapositiva 2] MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS La higiene y manipulación de alimentos es una herramienta esencial para la vida cotidiana, no solo para el lugar de trabajo sino para los hogares. Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), provienen de la mala manipulación que se le da a los alimentos de consumo diario, básicamente por los problemas de malos hábitos higiénicos (MHH), los cuales son los principales elementos contaminantes y causante de enfermedades e intoxicaciones alimentaria. [Diapositiva 3] HIGIENE ALIMENTARIA La higiene alimentaria es la práctica de seguir ciertas reglas y procedimientos para prevenir las ETA ( Enfermedades Transmitidas por los Alimentos ) manteniéndolos seguros para su consumo, desde un punto de vista sanitario y manteniendo el resto de propiedades (color, sabor, textura, etc ). [Diapositiva 4] [Diapositiva 5] PAUTAS GENERALES PARA LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS Mantener la higiene: Lavar las manos con frecuencia. Lavar y desinfectar los utensilios. Proteger los alimentos de insectos y roedores. Guardar los alimentos en recipientes bien cerrados. Separar los alimentos...