TEMA 1 Proteines

Apuntes

TEMA 1 Proteines Introducció a les lipoproteines ● Nutrients compostos de : + C , H , N i O + P i S ● Unitat = Aminoacid (aa) ELS aa i L`enllaç peptidic Classificació dels aa Isomers dels aa ● Als aa es troben de forma natural com L`isomer L`Enllaç Peptidic - els aa s'uneixen mitjançant un enllaç peptídic - 2 aa units formen un dipeptid - un enllaç peptídic es forma quan s`ajunta un grup carboxil i un grup amino i es perd una molècula d'aigua - gracies a aquests enllaços peptidics es forma cadenes de aa que es converteixen en protéines Peptids vs Proteines ● AA + AA = Dipeptid ● AA + AA + AA = Tripeptid ● Oligopeptids < 10 AAs ● Polipèptids < 300 AAs ● Proteïnes > 300 AAs Estructura de les Proteines ● ESTRUCTURA PRIMÀRIA: seqüència d’AAs ● ESTRUCTURA SECUNDÀRIA: formacions bidimensionals “locals” ● ESTRUCTURA TERCIÀRIA: formació tridimensional complerta ● ESTRUCTURA QUATERNÀRIA: interacció de subunitats Tipus de proteines Funcions i Propietats de les Proteïnes - Funcions Biologiques : + ESTRUCTURAL es la Formació de teixits → contribueixen a la resistència i elasticitat de la pell, ossos, músculs i òrgans + ENZIMÀTICA Actuen com a catalitzadors de les reaccions bioquímiques neces...