TRIGO Y CE

Apuntes

•Clasificación y usos Trigo (Triticum spp.) pertenece a la familia de las Gramíneas o Poáceas. Sus especies principales son Triticum aestivum, conocido como trigo pan o blando, utilizado en panificación, y Triticum turgidum var. durum, llamado trigo candeal o fideo, empleado en pastas. El grano se aprovecha de la siguiente manera: el germen se destina a copos y aceite; el pericarpio se convierte en salvado para alimentación animal; y el endosperma se procesa en harina, almidón, sémola y gluten. Su destino principal es la exportación y el consumo interno. Por otro lado, la cebada (Hordeum vulgare L.) también pertenece a las Gramíneas o Poáceas. Sus variedades principales son la cebada cervecera, utilizada para malta y bebidas, y la cebada forrajera, destinada a alimentación animal. Sus usos principales son la producción de malta, alimentos balanceados y exportación. •Factores ambientales que regulan el ciclo Tanto el trigo como la cebada regulan su desarrollo principalmente por tres factores: temperatura, fotoperíodo y vernalización. La temperatura afecta la velocidad del ciclo; temperaturas más altas (hasta un óptimo) lo aceleran, mientras que las bajas lo prolongan. La tempera...