Esterilizaci1n

Apuntes

Esterilización 1. Esterilización ● Definición: método que destruye toda forma de vida microbiana de forma total e irreversible. Se aplica sólo a objetos inanimados. Métodos de esterilización ● Físicos ○ Calor ■ Húmedo (Autoclave): ■ Ejemplo: vapor a presión. ■ Parámetros comunes: ■ 1 atm – 121 °C – 15 min ■ ¾ atm – 115 °C – 20 min ■ Ventajas: rápido, eficaz, sin residuos tóxicos. ■ Desventajas: corrosivo para metales, no útil para emulsiones. ■ Seco (Estufa de esterilización): ■ 160 °C – 2 h o 180 °C – 1 h. ■ Ventajas: no corrosivo, ideal para polvos y sustancias no acuosas. ■ Desventajas: requiere más tiempo. ■ Incineración / Flameado: destruye completamente el material, pero lo altera. ○ Radiación ■ Ionizante (rayos X, γ): ■ Alta energía y penetración. ■ Destruye ADN, proteínas y lípidos. ■ Esteriliza materiales termosensibles (jeringas, catéteres, plásticos). ■ Desventaja: alto costo, uso industrial. ■ Aplicación en alimentos: ■ Dosis baja (<1 kGy): retrasa maduración o controla plagas. ■ Dosis media (<10 kGy): reduce patógenos y mejora conservación. ■ Dosis alta (>10 kGy): esteriliza carnes, mariscos, especias. ■ No ionizante (UV): ■ Lesiona el ADN (dímeros de timina, 260 nm)....