Buenas Pr1cticas de Manufactura

Apuntes

Buenas Prácticas de Manufactura •[Definición y alcance] Las BPM son principios básicos y acciones aplicables a todos los eslabones del proceso productivo. Su objetivo es garantizar el control en la entrada de materias primas, elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de los productos. Esta reglamentación aplica a toda persona física o jurídica que posea al menos un establecimiento donde se realicen actividades como elaboración, industrialización, fraccionamiento, almacenamiento y transporte de alimentos. •[Beneficios de las BPM] Implementar las BPM favorece una producción adecuada de alimentos, optimiza los procedimientos relacionados con la fabricación y aumenta la competitividad y productividad de la empresa. Además, reduce significativamente los costos de no calidad, como reprocesos y devoluciones, y evidencia una manipulación segura y eficiente de los alimentos. También permite a la dirección disponer de más tiempo para planificar, coordinar, controlar y mejorar continuamente los procesos, mejorando la comunicación y la calidad entre los empleados. •[Confianza y satisfacción] Las BPM generan confianza en los consumidores al minimizar la posibilidad de ...