GL1CIDOS

Apuntes

GLÚCIDOS Características generales: Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos también contienen otros bioelementos tales como nitrógeno, azufre y fósforo. Abundan en tejidos animales y vegetales formando elementos fibrosos y leñosos de su estructura y compuestos de reserva nutricia en tubérculos, semillas y frutos. Los vegetales los sintetizan a partir de CO2 y H2O, captando energía lumínica por la fotosíntesis; estos glúcidos son ingeridos por animales y utilizados como combustible (se rompen y se obtienen calorías). En la alimentación humana, los carbohidratos son los principales proveedores de energía. Función: ➔ Energética: por ej en la glucólisis se rompe la molécula de glucosa y se obtienen 4 kcal/gr de ese hidrato de C. ➔ De reserva: los seres vivos los almacenamos como glucógeno; y en células vegetales como almidón. ➔ Estructural: como la celulosa (polímero de glucosa) que forma la pared celular en cél vegetales, como la quitina que constituye el exoesqueleto de artrópodos. Polihidroxialdehído o polihidroxicetona Los glucidos, son compuestos con función ald...