Transcripción 3/11/2025, 10:46:24 p.m.

Apuntes

• Agua en los seres humanos El agua es un nutriente esencial para la vida y el componente más abundante del cuerpo humano. Además, participa en todos los procesos fisiológicos. Por ejemplo: • En las reacciones químicas: El agua es necesaria para reacciones químicas como las que intervienen en el metabolismo de nutrientes durante la digestión. Como el agua puede disolver tantas sustancias diferentes, es un medio ideal para las reacciones metabólicas. En ese sentido, el agua puede participar como sustrato para hidratar o como producto para deshidratar. • Agua en las reacciones químicas Las reacciones de hidrólisis (lisis = aflojar o separar) o hidratación son reacciones de descomposición en las cuales se rompen grandes moléculas de nutrientes en moléculas más pequeñas. Las reacciones hidrolíticas permiten la absorción de los nutrientes en la dieta y se catalogan como reacciones catabólicas. Por ejemplo: Na₂CO₃ + 2H₂O → 2NaOH + H₂CO₃ (Carbonato de sodio + agua → hidróxido de sodio + ácido carbónico) • Agua en las reacciones químicas El segundo tipo de reacciones en las cuales el agua toma un papel crucial son las reacciones de síntesis por deshidratación (des = de, reducido o...