BLOCO I1 QUEST2ES OBJETIVAS

Apuntes

BLOCO I: QUESTÕES OBJETIVAS QUESTÃO 01: Um nutricionista responsável pelo controle de qualidade de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) precisa realizar a coleta de amostras em bebedouros para análise de potabilidade da água. “Bebedouros contêm água tratada. Se a amostra não for neutralizada imediatamente no momento da coleta, o agente oxidante matará a população bacteriana em trânsito”. Para evitar falsos negativos no cultivo, qual aditivo químico deve estar presente no recipiente de coleta e qual sua função específica? A) Álcool 70%; para esterilizar o frasco antes da coleta. B) Solução Salina 0,85%; para hidratar as bactérias coletadas. C) Tiossulfato de Sódio (Na_2S_2O_3); para neutralização química do cloro. D) Cristal Violeta; para iniciar a coloração de Gram no campo. E) Hipoclorito; para garantir que apenas patógenos resistentes sobrevivam. Resposta correta: C QUESTÃO 02 (Resposta Múltipla) Situação-Problema: Durante uma aula prática de microbiologia de alimentos, os alunos devem seguir a “jornada da amostra” para identificar patógenos ambientais. Dados de Suporte: A progressão linear rigorosa da jornada da amostra. Comando: Analise as etapas abaixo e selecione...