Prote1nas

Apuntes

Proteínas • Son biomoléculas escenciales para la vida, participan en todas las funciones que ocurren en el cuerpo • Son fundamentales para crecimiento y desarrollo • Fuente de N • Las proteínas son moléculas de gran tamaño (macromoléculas) Función: ▪ Estructural o plástica ▪ Transporte ▪ Mecanismo de defensa y protección Por hidrólisis, se escinden en compuestos relativamente simples, de pequeño peso, que son las unidades fundamentales constituyentes de la macromolécula. Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales existen veinte especies diferentes y se unen entre sí mediante enlaces peptídicos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína. Aminoácidos ❖ Compuestos con un grupo ácido (carboxilo) y un grupo amina (básico). ❖ Son variados, igual estructura básica con distintos sustituyentes ❖ Para formar proteínas lo hacen por enlace peptídico ❖ Son sintetizados en el organismo excepto los esenciales: fenilalanina, leusina, lisina, metionina, valina, isoleucina, treonina y triptófano (Recordar son escenciales porque no son sinteti...