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Apuntes

**SEGURIDAD ALIMENTARIA** **Seguridad alimentaria** La inocuidad de los alimentos se refiere a la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso previsto. La inocuidad nos debe brindar alimentos seguros, libres de contaminantes y aptos para el consumo. **Diferencia entre seguridad e higiene alimentaria** | Concepto | Seguridad Alimentaria | Higiene Alimentaria | | --- | --- | --- | | Enfoque | Prevención de riesgos | Limpieza y cuidado | | Objetivo | Proteger la salud del consumidor | Evitar contaminación | | Alcance | Toda la cadena alimentaria | Procesos específicos | **IMPORTANCIA EN SALUD PÚBLICA** La seguridad alimentaria es fundamental para proteger la salud de las personas, prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) y garantizar que los alimentos consumidos sean inocuos, es decir, que no representen un riesgo para la salud. Aquí te detallo cómo la seguridad alimentaria incide en la salud pública: **PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS)** Las ETAs son enfermedades causadas por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos, como bacterias (...