1Diapositiva 12

Apuntes

[Diapositiva 1] Procesamiento de Alimentos Manejo y Conservación [Diapositiva 2] Higiene Alimentaria Conjunto de condiciones y medidas necesarias para asegurar la limpieza y control de los factores que puedan contaminar los alimentos. Evitar la contaminación de alimentos Superficies sucias, utensilios mal lavados o una cocina en mal estado. Salud digestiva Un entorno limpio asegura que lo que comemos no nos enferme Conservación adecuada de los alimentos Mantener refrigerados, despensas y cocinas ordenadas evita la proliferación de plagas Educación en seguridad alimentaria F o mentar practicas limpias enseña responsabilidad y cuidado al preparar alimentos [Diapositiva 3] Inocuidad Alimentaria Es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando se prepare y consuma según su uso previsto. Implica la ausencia de peligros físicos, químicos y biológicos. Ejemplos Cocinar alimentos Lavar frutas y verduras Usar agua potable [Diapositiva 4] Contaminación cruzada La contaminación cruzada ocurre cuando microorganismos o sustancias peligrosas pasan de un alimento a otro , directamente o a través de utensilios, manos u otras superficies. Utilizar el mismo cuchillo para ...