METABOLISMO Y DIGESTI1N DE PROTE2NAS

Apuntes

METABOLISMO Y DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS 1. ESTRUCTURA PROTEICA Y AMINOÁCIDOS Clasificación de Aminoácidos Los aminoácidos se clasifican en: • Esenciales: No se pueden sintetizar en el cuerpo, deben obtenerse de la dieta • No esenciales: Se pueden sintetizar en el cuerpo • Condicionalmente esenciales: Se vuelven esenciales en ciertas condiciones patológicas 2. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS Principales Funciones: 1. Producir energía (en dietas hiperproteicas o bajas en carbohidratos) 2. Actividades enzimáticas (catálisis de reacciones bioquímicas) 3. Función hormonal (insulina, glucagón, etc.) 4. Función estructural: o Canales iónicos o Transportadores (GLUT) o Receptores de membrana e intracelulares o Proteoglicanos o Glicoproteínas 3. EQUILIBRIO NITROGENADO Estado Estacionario (Individuo Sano): • Los aminoácidos están en equilibrio constante • Balance del nitrógeno = Ingesta - Excreción • En adultos sanos: equilibrio nitrogenado neutro Turnover Proteico Diario: • Degradación: 400g proteínas/día • Síntesis: 400g proteínas/día • Provenientes de la dieta: 100g • Reciclaje interno: 300g 4. FUENTES Y USOS DE AMINOÁCIDOS Fuentes: 1. Degradación de proteínas corporales 2. Proteínas de la alimen...