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Apuntes

Sustituye la imagen y adáptala al formato con clic derecho > recortar Carbohidratos Tema 2 Dra. Begoña Alburquerque González Grado en Odontología Bioquímica e Inmunología 2 • Son biomoléculas constituidas por C, H y O (a veces tienen N, S o P). • Suponen aproximadamente el 75% de la materia orgánica total. • Se denominan también azúcares, sacáridos, carbohidratos e hidratos de carbono (denominaciones antiguas por su sabor dulce). • Fórmula empírica C n (H 2 O) n o (CH 2 O) n (n>3) Introducción 3 • Glúcido más importante y de uso inmediato : GLUCOSA • Sacarosa, almidón (vegetales) y glucógeno (animales) son formas de almacenar glucosa ENERGÉTICA • El enlace β impide la degradación de estas moléculas. • Formación de estructuras que protegen a la célula (celulosa de las células vegetales, polisacáridos de las paredes bacterianas y exoesqueleto de los artrópodos). ESTRUCTURAL • Sacáridos unidos a proteínas o lípidos de la superficie celular COMUNICACIÓN CELULAR Funciones biológicas Introducción 4 • Un glúcido es una cadena hidrocarbonada polialcohólica (numerosos grupos hidroxilo, -OH). • Contiene en uno de sus átomos de carbono grupo carbonilo (C=O) ✓ en el extre...