glúcidos

Apuntes

•Glúcidos Objetivos de la clase: características químicas, clasificación y funciones biológicas. Los glúcidos, o carbohidratos, son hidratos de carbono que incluyen azúcares y macromoléculas. Sus características químicas principales son que son polialcoholes con un grupo carbonilo, que puede ser aldehído (C1) o cetona (C2). Están formados por C, H y O en proporciones de 1:2:1 (CH2O)n. Clasificación según la posición del grupo carbonilo: - Aldosas (aldehído) - Cetosas (cetona) Los monosacáridos contienen uno o más carbonos asimétricos o quirales, con cuatro sustituyentes diferentes. Los carbonos asimétricos se representan en la proyección de Fischer, donde el carbono más alejado del grupo funcional (aldehído o cetona) puede ser dextrógiro o levógiro, formando enantiómeros. Según la cantidad de carbonos: - Pentosas (5C), como la ribosa y desoxirribosa, presentes en ARN y ADN. - Hexosas (6C), como la glucosa y fructosa, que pueden formar estructuras cíclicas mediante enlaces hemiacetales (intramoleculares entre el grupo carbonilo y un grupo OH en C4 o C5). La glucosa puede existir en formas α o β. Clasificación adicional: - Monosacáridos: unidad básica de az...