GLUCOLISIS PYR DH

Apuntes

GLUCOLISIS PYR DH HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN • Proporcionan 50-60% de las calorías de la dieta • Produce 4.1kcal/gr Fuente de energía para cerebro, tejido nervioso, pulmones, eritrocitos • Dieta insuficiente en carbohidratos: Aumenta la movilización de grasas: cetogénesis Disminuye la acción ahorradora de proteínas Fase Localización Enzimas Acción / Producto Limitaciones / Observaciones Oral (inicio) Boca, saliva α-amilasa salival Hidroliza enlaces internos α(1→4) del almidón → genera maltosa, maltotriosa y dextrinas límite Inactiva en medio ácido gástrico. No rompe enlaces α(1→6). Luminal intestinal (continua ción) Duodeno, yeyuno α-amilasa pancreáti ca Refuerza la hidrólisis de enlaces α(1→4) → más maltosa, maltotriosa y dextrinas límite Igual limitación: no hidroliza ramificaciones α(1→6). De Membrana (hidrólisis terminal) Ribete en cepillo del enterocito Maltasa Maltosa → 2 Glucosas Completa digestión de oligosacáridos. Lactasa Lactosa → Glucosa + Galactosa Déficit → intolerancia a la lactosa. Sacarasa Sacarosa → Glucosa + Fructosa Fundamental en dieta rica en sacarosa. Digestión de carbohidratos Mecanismo de a...