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Apuntes

[Diapositiva 1] MACROMOLÉCULAS: Carbohidratos Semestre Abril – Agosto 2025 Eduardo Fabián Aragón Vásquez Médico Veterinario Zootecnista ( MVZ ) – UCE Diplomatura Nutrición Clínica en Pequeños Animales - ICP Especialista en Administración Rural – UFLA Especialista en Gestión - IDE Maestría en Zootecnia - Nutrición Animal – UFMG Maestría Internacional en Dietética y Nutrición Veterinaria - CECAP Ph.D . Ciencia Animal – Nutrición Animal - UFMG [Diapositiva 2] GENERALIDADES También llamados Hidratos de Carbono o Glúcidos Son los mas abundantes en la naturaleza (Almidón y Celulosa) Donde n > 3 (CH 2 O) n [Diapositiva 3] FUNCIONES DE LOS CHO Son la principal fuente de energía Proporcionan los “C” para la biosíntesis de proteínas, lípidos, ácidos nucleicos y CHO Los polímeros cumplen funciones especificas: Estructura CELULOSA Reserva de energía ALMIDON y GLUCÓGENO Funciones propias: enzimas, receptores, hormonas, proteínas transportadoras: GLUCOPROTEÍNAS [Diapositiva 4] CLASIFICACIÓN DE LOS CHO MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS 1 2 a 8 >8 [Diapositiva 5] MONOSACÁRIDOS Monómeros de los CHO o azucares simples Esqueleto de 3 hasta 7 “C” Cada “C” (excepto uno) está un...