• DIGESTIO

Apuntes

• DIGESTION Y ABSORCIÓN DE LOS LIPIDOS • PRINCIPALES LIPIDOS DE LA DIETA • PAPEL DEL PERISTALTISMO INTESTINAL Y LAS SALES BIBLIARES • PAPEL DE LAS LIPASAS ESPECIFICAS (PANCREATICAS) Los lípidos, o más comúnmente conocidos como grasas, son un grupo grande y heterogéneo de sustancias cuya estructura química suele estar formada básicamente por cadenas lineales de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos suelen contener también otros elementos tales como fósforo, nitrógeno o azufre Los lípidos representan la principal fuente de energía, son fundamentales en la formación de estructuras celulares como las membranas; proveen de ácidos grasos esenciales necesarios para la síntesis de los eicosanoides y de otros derivados bioactivos; constituyen el vehículo de vitaminas liposolubles ¿Cuales son los principales lípidos de la dieta? Triacilglicéridos: son grasas neutras Las mas abundantes en la dieta Fosfolípidos: en pequeñas cantidades En la dieta Esteres de colesterol y colesterol en pequeñas cantidades Las grasas neutras son componentes importantes de origen animal y en menor medida de origen vegetal Los triglicéridos están constituidos por un núcleo de glicerol y tres cadenas...