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Apuntes

[Inserte el nombre de la unidad didáctica] © Material didáctico propiedad de Stendhal, prohibida su reproducción total o parcial 1 MANUAL DE CURSO BPM EN EL BAR Programa de estudios: Bartender Docente: Ing. Carola Salazar Conde Módulo: I Ciclo: I ALUMNO GRUPO [Inserte el nombre de la unidad didáctica] © Material didáctico propiedad de Stendhal, prohibida su reproducción total o parcial 2 INTRODUCCIÓN Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de los alimentos, para garantizar la seguridad de éstos y evitar las enfermedades de origen alimentario. El personal que trabaja en la Industria alimentaria y/o manipula materia s primas y alimentos debe ser consciente de la importancia y repercusión social que tiene el correcto desempeño de su trabajo, así como de su influencia en la higiene y calidad, tanto sanitaria como comercial, del producto final. El manipulador de aliment os tiene la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores. Para ello, tiene el derecho y el deber de ser informado y formado sobre los riesgos que suponen una mala actitud por parte del manipulador con respecto a la seguridad del prod ucto final...