Amino1cidos

Apuntes

Aminoácidos y Péptidos Dr. Frey Francisco Romero Vargas Departamento de Bioquímica y Biología Molecular Universidad Nacional de San Agustín Aminoácidos Cada aminoácido es una pequeña molécula con propiedades bioquímicas únicas, determinadas por sus grupos funcionales ESTRUCTURA GENERAL DE UN AMINOACIDO Compuestos con función “Amina” y “Acido” Donde R es un radical (H, radical orgánico, OH, etc.) (forma iónica)  Esenciales: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.  No-esenciales: arginina, histidina, alanina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina. Clasificación de los aminoácidos 1. Por su valor nutricional * La His necesita ser suplementada en el inicio de la vida humana 1. Aminoácidos apolares (grupo R hidrofóbico): Glicina (G), Alanina (A), Valina (V), Leucina (L), Isoleucina (I), Metionina (M), Prolina (P), Fenilalanina (F), Triptófano (W) 2. Por la polaridad de su cadena lateral Branched Chain Amino Acids (BCAA): V, L e I, relacionados con fatiga muscular (suplemento deportivo) y/o utilizarse en la recuperación muscular. 2. Aminoácidos polares (grupo R hidrofílic...