HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS

Apuntes

• Hidratos de Carbono o Carbohidratos Hay que hacer una clasificación adecuada a fin de entender las moléculas que los componen. Los carbohidratos están formados por cadenas carbonadas, que varían en la cantidad de átomos de carbono y agua (H₂O)n. Estas cadenas tienen funciones químicas específicas, que van desde 1 hasta 7 átomos de carbono, y un ejemplo de molécula que los representa es la glucosa o galactosa. Los carbohidratos pueden ser aldosas o cetosas, dependiendo de si contienen un grupo aldehído o cetona. Además, no todos los carbohidratos son solubles en agua, lo que influye en su comportamiento y función en los organismos. • Polisacáridos y Disacáridos Los polisacáridos están formados por unidades de monosacáridos, que pueden ser iguales (homopolisacáridos) o diferentes (heteropolisacáridos). Entre los ejemplos de polisacáridos se encuentran el glucógeno, que es la reserva de energía en los animales, y el almidón, que cumple la misma función en las plantas. Los disacáridos, como la maltosa o lactosa, se forman por la unión de dos monosacáridos mediante enlaces glucosídicos, en un proceso de síntesis por deshidratación, en el cual se pierde una molécula de agua. Por ...