Carbohidratos

Apuntes

Carbohidratos  Aspectos Generales y Clasificación  Estereoquímica de los monosacáridos, propiedades, ciclación y reacciones importantes .  Enlace glucosídico , disacáridos y polisacáridos importantes en la naturaleza . CARBOHIDRATOS • Los glucidos, azúcares o hidratos de carbono o carbohidratos, son químicamente aldehidos o cetonas polihidroxilicos, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización . • Son compuestos naturales, mayormente de origen vegetal. • Los glúcidos desempeñan una gran variedad de funciones en los organismos, como fuente energética o formando material estructural de las membranas, entre otras funciones. • Son consideradas moléculas extremadamente versátiles. • Se clasifican en : Monosacaridos simples y compuestos, oligosacáridos y polisacáridos simples y compuestos. GENERALIDADES DE CARBOHIDRATOS • Representan del 2% al 3% de la masa corporal total. • Actúan principalmente como fuente de energía en la formación del ATP. • Formados por: C, H y O. • Tienen una molécula de agua por cada átomo de carbono, es por eso que ...