Unidad I. Carbohidratos

Apuntes

Unidad I. Carbohidratos Glucoconjugados • Describir las características estructurales y funcionales de los carbohidratos. • Explicar cómo interactúan los grupos de las moléculas de glúcidos para formar formas cíclicas y establecer asociaciones con otras biomoléculas. • Detallar las propiedades físicas y químicas que permiten identificar, cuantificar y utilizar los azúcares. Objetivos Glucoconjugados Las superficies celulares y la matriz extracelular están compuestas por moléculas ricas en hidratos de carbono. En estas, los azúcares están covalentemente unidos a proteínas o lípidos de membrana, formando los glucoconjugados, que son las moléculas biológicamente activas. La función principal de estos azúcares en dichas moléculas es transportar información, participando en reconocimiento y adhesión celular, migración, respuesta inmunitaria, entre otros procesos. Los glucolípidos son lípidos de membrana, como esfingolípidos, unidos covalentemente a oligosacáridos. Las glucoproteínas son proteínas con oligosacáridos diversos, mientras que los proteoglucanos son proteínas que se unen específicamente a los polisacáridos GAG. La proporción glicídica en las glucoproteínas es me...