BIOMOL1CULAS

Apuntes

BIOMOLÉCULAS Macromoléculas Hidratos de Carbono Lípidos Proteínas Amino ácidos GRUPOS FUNCIONALES CARBOHIDRATOS Generalidades Carbono más agua CH 2 O 1:2:1 .... Carbohidratos ◦ Monosacáridos ...... 1azúcar ◦ Disacáridos ...... 2 azúcares ◦ Polisacárido .......... Muchos azúcares ( más de 10) Formados por cadenas de 3 a 7 carbonos, reciben la terminación OSA 3 carbonos: Triosa 4 carbonos: Tetrosa 5 carbonos: pentosa 6 carbonos: hexosa 7 carbonos: heptosa 1.- Monosacáridos - Azúcares simples Monos = simple Saccharum= azúcar Fórmula CH 2 O Características: Dulces, Hidrosolubles y Cristalizables. Pueden contener en su estructura grupos cetosas o aldehidos Estructura y clasificación de algunos monosacáridos En soluciones acuosas la mayor parte de azúcares forman anillos. Ciclación, cuando cambian su forma lineal Isómeros de glúcidos Una molécula con la misma composición que otra molécula pero la distribución de sus átomos es de manera diferente. Producen efectos ópticos diferentes: ESTEREOISÓMEROS Último carbono anomérico Monosacáridos Simples Glucosa Galactosa: Aldohexosa formada por glándulas mamarias a partir de glucosa Fructosa: azúcar de la fruta, miel de abejas Ribos...