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Apuntes

[Diapositiva 1] EL CEVICHE CONTAMINADO [Diapositiva 2] Contexto: En un restaurante de playa, un grupo de turistas consume ceviche de pescado crudo. A las pocas horas, presentan náuseas, diarrea acuosa y deshidratación. Se sospecha que el pescado no fue adecuadamente refrigerado y que el jugo de limón no eliminó completamente los patógenos. [Diapositiva 3] PREGUNTAS ORIENTADAS 1.¿Que tipo de enfermedad alimentaria es esta? Teniendo en cuenta los síntomas referentes de nauseas, diarrea acuosa y deshidratación son características de una GASTROENTERITIS. PORQUE: porque al estar crudo ya se estaría contaminado con microorganismos patógenos. [Diapositiva 4] 2. ¿Que microorganismo es el mas probable? E l patógeno mas probable es el del Vibrio parahaemolyticus -Vibrio parahaemolyticus: es un patógeno humano que está ampliamente distribuido en los ambientes marinos. puede conducir al desarrollo de una gastroenteritis aguda caracterizada por diarrea, dolor de cabeza, vómitos, náuseas y calambres abdominales. También se ha aislado a partir de infección de heridas y septicemias. * no decimos que es salmonella o E-col porque no nos esta diciendo que el pescado no acido sacado de la o...