Carbohidratos: estructura, función y solubilidad

Apuntes

CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEINAS UNIVERSIDAD MESOAMERICANA MEDICINA CARBOHIDRATOS - O glucanos - Incluyen a los azúcares simples como a la moléculas grandes construidas con bloques de azúcar - Funcionan principalmente como depósitos de energía química y como materiales de construcción duraderos para la construcción biológica. ¿Por qué son solubles los carbohidratos? - Debido a la gran cantidad de grupos hidroxilo LÍPIDOS LÍPIDOS HIDROFOBICOS - Los átomos de oxígeno son característicos de los grupos funcionales hidrofílicos por lo tanto los lípidos que tienen poco oxigeno tiende a ser hidrófobos. - La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo. PROTEINAS - PRIMARIA-SECUNDARIA-TERCIARIA-CUATERNARIA PROTEINAS - Están implicadas prácticamente en todos los aspectos del metabolismo ya que la mayoría de las enzimas, las moléculas que aceleran miles de reacciones químicas que tiene lugar en un organismo son proteínas. - Las proteínas se ensamblan de ...