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Apuntes

1. ¿Qué es la milpa y qué ingredientes la conforman tradicionalmente? Sistema agrícola mesoamericano donde se siembra maíz, frijol y calabaza, además de quelites, chiles, tomates y plantas medicinales. 2. Explica cómo la milpa representa equilibrio nutricional. Porque combina maíz + frijol + calabaza + quelites, logrando mezcla de carbohidratos, proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales. 3. ¿Qué ingredientes de la milpa se utilizan en la sopa de milpa? Calabaza, flor de calabaza, elote, quelites (como quintonil o verdolaga), chile y tomate. 4. Describe brevemente la preparación del frijol con puerco. (No aparece directamente. Se responde con base a técnica del frijol). Cocer frijol previamente remojado, desechar el agua de remojo y cocinarlo con carne de cerdo hasta suavizar. 5. ¿Qué función tiene el elote en los chiles rellenos? Aporta dulzor, textura tierna y volumen al relleno (maíz tierno = xílotl/élotl). 6. ¿Por qué se considera a la milpa un sistema sostenible? Porque es un ecosistema que aprovecha recursos (agua, suelo, luz) y permite control biológico, fertilidad del suelo y polinización. 7. Explica cómo el frijol complementa al maíz nutricionalmente. El frijol aporta ...