Introducción a los Carbohidratos: estructura y clasificación

Apuntes

``` UANL Escuela Industrial y Preparatoria Técnica “Álvaro Obregón” Composición y Estructura – Los carbohidratos o sacáridos (del griego Sakcharón o azúcar) son componentes esenciales de los organismos vivos, los más abundantes de las moléculas biológicas. Sin embargo, estos son más abundantes en el mundo vegetal que en el animal, donde ellos constituyen un componente importante las paredes celulósicas. Figura 1.1. Pared celular donde se encuentran los carbohidratos. Estos son polialcoholes (más de 1 grupo alcohol -OH), según poseen la función aldehído o cetona, se clasifican en dos familias: • Aldosas: poseen la función aldehído en el primer carbono. • Cetosas: el grupo cetona se localiza en el segundo carbono. H R – C = O y R – C – R' O Aldehídos cetonas Pág. 9 ``` --- ```svg <svg width="100%" height="100%" viewBox="0 0 300 200" xmlns="http://www.w3. org/2000/svg"> <circle cx="50" cy="50" r="5" fill="black" /> <circle cx="50" cy="80" r="5" fill="black" /> <circle cx="50" cy="110" r="5" fill="black" /> <circle cx="50" cy="140" r="5" fill="black" /> <circle cx="50" cy="170" r="5" fill="black" /> <circle cx="100" cy="50" r="5" fill="black" /> <circle cx="100" cy="80" r="5" fill="bla...