UNIDAD 3

Apuntes

UNIDAD 3 BACTERIAS PATÓGENAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS • Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) pueden generarse a partir de un alimento o de agua contaminada. • El alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y/o sustancias tóxicas . Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (ETA) Los agentes etiológicos de las ETA incluyen : • Bacterias • Virus • Parásitos • Toxinas • Metales • Químicos Los síntomas de estas enfermedades se pueden manifestar desde una ligera gastroenteritis, problemas hepáticos, trastornos renales hasta síndromes neurológicos o urémicos de por vida ETA : Síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua, que contengan agentes etiológicos (que causan enfermedades) en cantidades tales que afecten la salud del consumidor a nivel individual o grupos de población ; las alergias por hipersensibilidad individual (alergias) no se consideran ETA • CASO DE ETA : Es UNA persona que ha enfermado después del consumo d...