Tema 2. El

Apuntes

Tema 2. El agua y las sales minerales •[El agua de la materia viva] El agua es la molécula más abundante en la materia viva, presente como agua exógena y endógena o metabólica. •[Propiedades de la molécula de agua] Está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por enlaces covalentes simples que forman un ángulo de 104,5°. Es eléctricamente neutra, aunque sus átomos tienen diferentes electronegatividades: el oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno, por lo que los electrones en los enlaces se desplazan hacia el oxígeno. Esta distribución genera un momento dipolar, haciendo que la molécula sea polar y establezca enlaces de hidrógeno mediante atracciones electrostáticas. •[Propiedades del agua e importancia biológica] - Elevada cohesión molecular: gracias a los enlaces de hidrógeno, las moléculas de agua se unen fuertemente, permitiendo que sea un fluido incompresible y sirviendo como amortiguador mecánico en articulaciones, formando el líquido sinovial. - Alta tensión superficial: las fuerzas de atracción en la superficie crean una "película" que permite que algunos organismos se desplacen sobre ella o que materiales más densos floten. - Gran f...