UNIDAD 3 .

Apuntes

UNIDAD 3 . Paola Arango Romero Química Ph.D en Ciencias Química El agua Objetivo general * Comprender la importancia del agua en los sistemas biológicos y agroindustriales, desde su estructura molecular hasta su papel en la estabilidad y deterioro de los alimentos . Funciones del agua en el metabolismo Distribución de la materia en una célula Función estructural: es fundamental en las células , los tejidos y la hidratación de estos da consistencia a los organismos Función termorreguladora : permite que los seres vivos controlen su temperatura corporal. Función disolvente: Algunos investigadores denominan al agua como disolvente universal, ya que tiene la capacidad de disolver un gran número de moléculas Función bioquímica: El agua no solo es el medio donde ocurren reacciones metabólicas, sino que también es partícipe de algunas de estas reacciones. Función de transporte: Permite que se incorporen nutrientes provenientes de la digestión que se distribuy...