Transcripción 25/6/2025, 8:29:32 a. m.

Apuntes

• Introducción, caracterización de la empresa y proceso productivo Hola, buenas tardes. Somos Santi, Valen, Segu y Mati. En este trabajo práctico integrador de Costos Industriales, analizamos a Cervecería y Maltería Quilmes, una de las empresas más representativas de Argentina y parte del grupo multinacional AB InBev, líder mundial en bebidas. Quilmes tiene más de 130 años de historia y actualmente es una de las principales productoras de cerveza en el país. Produce más de 170 millones de litros al año y cuenta con plantas industriales en Quilmes, Zárate, Tucumán, Corrientes y Mendoza. Para este análisis, nos centramos en un producto específico: la Quilmes Clásica en botella retornable de 1 litro. Tomamos como referencia la producción de un lote de 1.000 litros y, a partir de allí, desarrollamos un estudio económico, técnico y de costos. El proceso productivo de la cerveza comprende varias etapas: - Recepción de materias primas: principalmente malta, lúpulo, agua y levadura. - Molienda y maceración: se trituran los granos y se extraen los azúcares fermentables. - Cocción y filtración: se hierve con lúpulo para aportar amargor y aroma. - Fermentación y maduración: dura entre...