esquema unidad V

Apuntes

• Subtema: Estructura y Función de los Carbohidratos En esta unidad se abordará la estructura y función de los carbohidratos. Comenzaremos con su definición, importancia y funciones. Luego, se clasificará a los carbohidratos y se definirá cada clase. Se estudiarán los monosacáridos, clasificándolos según su grupo funcional y número de carbonos, además de su nombre genérico. Se explorarán los isómeros, definiendo el carbono asimétrico, enantiómeros, diasteroisómeros, epímeros, y las formas D y L. También se explicarán los anómeros alfa y beta, cómo reconocerlos, y en qué consiste la proyección de Fischer. Las formas cíclicas de los monosacáridos serán analizadas, incluyendo la definición de carbono anomérico y desoxiazúcar. Se destacarán los monosacáridos importantes como la glucosa, fructosa y galactosa, junto con sus características. El enlace glucosídico será definido y se discutirán sus características y formación. Se estudiarán disacáridos importantes como la lactosa, maltosa, sacarosa y celobiosa, los monosacáridos que los forman, su fuente, tipo de enlace glucosídico, y si son reductores o no. Se definirá el concepto de azúcar reductor. En cuanto a los polisacáridos, se ...