GLICIDOS

Apuntes

• Subtema: Definición y características de los glúcidos Los glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno (C-H-O). Se consideran compuestos ternarios, aunque hay una excepción: la quitina, que contiene nitrógeno. • Subtema: Propiedades de los glúcidos Los glúcidos son hidrosolubles, lo que se debe a la alta cantidad de átomos de oxígeno que contienen. Sin embargo, hay excepciones como la celulosa y la quitina. Además, muchos de ellos son dulces; ejemplos de esto son la fructosa, la sacarosa y la glucosa. Cuando se oxidan, 1 gramo de un glicócido puede liberar energía equivalente a 4.1 Kcal. También se caracterizan por ser polihidroxilados, es decir, contienen múltiples grupos hidroxilo (OH). • Subtema: Grupo funcional El grupo funcional de los glúcidos es el grupo aldehídico (CHO). A continuación, se presenta una representación estructural: ``` C / HO—C—C \ CH2—OH ``` • Subtema: Referencias y preguntas Página: 201 Preguntas: 11 - 20 - 8, 9, 10: A - 6, 7: B - 3, 4, 5: C