Introducción a BPM, Mise en Place e Interpretación de Recetas

Apuntes

10 PRINCIPIOS DEL CÓDIGO ÉTICO MUNDIAL PARA EL TURISMO ARTÍCULO 1 Contribución del turismo al entendimiento y al respeto mutuos entre hombres y sociedades ARTÍCULO 2 El turismo, instrumento de desarrollo personal y colectivo ARTÍCULO 3 El turismo, factor de desarrollo sostenible ARTÍCULO 4 El turismo, factor de aprovechamiento y enriquecimiento del patrimonio cultural de la humanidad ARTÍCULO 5 El turismo, actividad beneficiosa para los países y las comunidades de destino ARTÍCULO 6 Obligaciones de los agentes del desarrollo turístico ARTÍCULO 7 Derecho al turismo ARTÍCULO 8 Libertad de desplazamiento turístico ARTÍCULO 9 Derechos de los trabajadores y de los empresarios del sector turístico ARTÍCULO 10 Aplicación de los principios del Código Ético Mundial para el Turismo TECNICAS Y PROCESOS CULINARIOS INTERMEDIOS • INTRODUCCION AL CURSO • BPM. • MISE EN PLACE/INTERPRETACION DE RECETAS. • METODOS DE COCCION. • TIPOS DE COCCION. • METODOS DE CONSERVACION. • AVES Y TIPOS . • ANIMALES DE CORRAL Y CAZA Nombre y Apellido Docente: Chef Angelo Felipe Ortiz Gutiérrez. Correo: angelortizg@yahoo.com / 999982226. SESIÓN 1 COMPETENCIA GENERAL: Mantiene las instalaciones y el equipamiento gastr...