🧬 AMINOÁC

Apuntes

🧬 AMINOÁCIDOS ✔ Definición Son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Al digerir proteínas, el cuerpo obtiene aminoácidos y los utiliza para: • Formar nuevas proteínas. • Crecer y reparar tejidos. • Descomponer alimentos. • Cumplir funciones corporales esenciales. • Servir como energía en ausencia de carbohidratos/lípidos. ✔ Estructura general Todos los aminoácidos tienen: • Carbono α (central) • Grupo amino (–NH₂) • Grupo carboxilo (–COOH) • Hidrógeno • Cadena lateral R (define el tipo de aminoácido) ✔ Uniones • Enlace peptídico: unión entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro. • Péptidos: menos de 10 aminoácidos. • Polipéptidos: más de 10 aminoácidos. • Proteína: cadena larga y funcional formada por muchos aminoácidos. ⸻ 🧫 PROTEÍNAS ✔ Funciones generales • Estructurales (colágeno, queratina). • Transporte (hemoglobina). • Enzimáticas. • Hormonales. • Defensa (anticuerpos). • Movilidad (actina y miosina). ✔ Estructuras de la proteína 1. Estructura primaria Secuencia lineal de aminoácidos en la cadena. 2. Estructura secundaria Se estabiliza por puentes de hidrógeno. • Alfa-hélice: • Forma helicoidal,...