Nutrimento

Apuntes

•Composición mineral del cuerpo Los minerales constituyen aproximadamente del 4 al 5% del peso corporal, es decir, unos 2.8 kg en un varón de 70 kg. La mitad de este peso corresponde al calcio y un cuarto al fósforo. Los otros cinco macrominerales—magnesio, sodio, cloro, potasio y azufre—junto con los 14 microminerales (hierro, cinc, cobre, yodo, manganeso, flúor, molibdeno, cobalto, selenio, cromo, estaño, níquel, vanadio y silicio) conforman el 25% restante. •Funciones de los minerales y electrolitos Actúan como iones disolventes en los líquidos corporales y forman parte de compuestos esenciales. Regulan la actividad enzimática, mantienen el equilibrio ácido-base y la presión osmótica, facilitan la transferencia de compuestos a través de membranas, y conservan la irritabilidad nerviosa y muscular. Además, son componentes estructurales de tejidos y participan indirectamente en el crecimiento. •Clasificación de nutrimentos inorgánicos Macrominerales: necesarios en dosis de 100 mg/día o más para adultos, incluyen calcio, fósforo, magnesio, azufre, sodio, cloro y potasio. Microminerales u oligoelementos: requeridos en cantidades inferiores a 100 mg/día, como cobre, manganes...