técnicas d

Apuntes

técnicas dietoterápicas Sistemas alimentarios que faciliten el trabajo pancreático PANCREAS Se divide en 3 partes: cabeza, cuerpo y cola. La cabeza situada a la derecha es la que conecta con el intestino delgado Funciones del páncreas ENDÓCRINAS: - INSULINA - GLUCAGÓN - SOMATOSTATINA Células del islote EXÓCRINAS: - ENZIMAS - HCO3- Células ductulares/acinares Enzimas pancreáticas - PROTEOLÍTICAS - LIPOLITICAS - AMILOLÍTICAS PANCREATITIS AGUDA ● Proceso inflamatorio agudo con aumento de los niveles de amilasa y/o lipasa en sangre y/u orina. 3 veces el valor normal. ● Puede afectar órganos adyacentes y lejanos. ● Causas principales: - Consumo de alcohol mayor a 100 g/día - Litiasis vesicular - Hipertrigliceridemia (>1000mg/dl) PANCREATITIS AGUDA, LEVE, MODERADA (PA) La alimentación va a depender del grado ● Ayuno o reposo digestivo (max 24-48 hs) ● Al día debe comer ● En caso de no comer, NE DIETOTERAPIA: - DIETA BAJA EN GRASAS - BAJA EN ESTÍMULOS INTESTINALES - ALTO EN HIDRATOS Y PROTEÍNAS - CONSISTENCIA BLANDA DIETA LÍQUIDA (TOLERANCIA) - ALIMENTOS SÓLIDOS SIN CARNE - ALIMENTOS CON CARNE ● HC Complejos ● Leche descremada ● Pan tostado ● Queso blanco descremado ● Cereales de fácil di...