COOKING

Apuntes

COOKING VERBS By Isaac E. García Reyes Á la broche – Rustir ® Absorb – Absorber ® Bake – Hornear ® Add - Añadir (Agregar) Baste – Lardear ® Beat – Batir ® Blacken- Atezar ® Blanch – Blanquear ® Blend – Licuar ® Blowtorch- sopletear ® Boil – Hervir ® Boil down – Reducir ® Bone (Debone)- Deshuesar ® Bread – Empanizar ® Break – Romper (i) Broil – Asar ® Brush – Pincelar ® Butter – Enmantequillar ® Calculate – Calcular ® Carve – Trinchar ® Chill - Enfriar ® Chop – Cortar ® Churn – Batir mantequilla ® Clean – Limpiar ® Coat - Rebozar Cook – Cocinar Cool – Enfriar (solidos) Cover – Cubrir Crack – Quebrar(cascar) Crumble – Desmenuzar pan (galletas) Curdle – Cuajar Cut : Cortar Cut into strips – Cortar en tiritas Cut up – Trozar (trocear) Decorate – Decorar Deglaze – Desglacear Defrost (defreeze)- Descongelar Dice – Cortar en cubitos Dilute – Diluir Dip – Sumergir ( dipear) Discard – Desechar Disolve – Disolver Drain : Escurrir Dry – Secar Empty – Vaciar Emulsify – Emulsificar Fillet – Filetear Flake – Desmenuzar pescado Flatten – Aplanar Flambé – Flambear Flip – Dar vuelta (Saltear) Fold...