TEMA 2 1 LOS GL2CIDOS

Apuntes

TEMA 2 : LOS GLÚCIDOS * CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS: - OSAS m onosacárid o s ALDOSAS (el carbonilo es un aldehído) Gliceraldehído, Ribosa , Glucosa CETOSAS (el carbonilo es una cetona) Dihidroxiaceton a , Ribulos a, Fructosa - ÓSIDOS monosacáridos unidos entre sí por enlace s O - glucosídico s HOLÓSIDOS (solo glúcidos) OLIGOSACÁRIDOS (2 - 10 monosacáridos) DISACÁRIDOS (2 monosacáridos) Maltosa, Sacarosa Lactosa , Celobiosa POLISACÁRIDOS (+ de 10 monosacáridos) HOMOPOLISACÁRIDOS ( mismo monosacárido) Almidón, Celulosa, Glucógeno, Quitina HETEROPOLISACÁRIDOS ( distintos monosacáridos) Pectina, Hemicelulosa , Agar - agar HETERÓSIDOS (combinados con otras biomoléculas ) GLUCOLÍPIDOS (glúcido + lípido) Cerebrósidos, Gangliósidos GLUCOPROTEÍNAS, PROTEOGLUCANOS, PEPTIDOGLUCANOS (glúcido + proteína) Glucoproteínas de membrana (glucocálix) 1. MONOSACÁRIDOS (osas ): Son los glúcidos más simples, constituidos por una sola cadena de 3 a 9 carbonos , y se caracterizan por : • ser sólidos cristalinos de color blanco . • tener sabor dulce . • ser solubles en H 2 O gracias a la polaridad que le otorgan los grupos - OH . • ser reductores debido a la...