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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD EXPERIMENTAL SUR DEL LAGO “Jesús María Semprúm” PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS UNIDAD CURRICULAR: QUÍMICA GENERAL UNIDAD III. ESTADO LÍQUIDO Prof. David Mejías 2010 •Temas principales: - Propiedades de los líquidos - Soluciones y unidades de concentración - Propiedades coligativas INTRODUCCIÓN El estado líquido es uno de los tres estados físicos de la materia, junto con sólido y gaseoso. A veces se considera también al plasma como un cuarto estado. La transformación entre estos estados se produce mediante la adición o eliminación de energía, generalmente en forma de calor. Las diferencias principales entre los estados dependen del grado de organización de las partículas, que a su vez está relacionado con su energía cinética y la distancia entre ellas. En los sólidos, las partículas tienen baja energía cinética y están muy cercanas, ocupando posiciones fijas, por lo que tienen forma y volumen definidos, no fluyen y son incompresibles. En los gases, las partículas poseen alta energía cinética y están muy separadas, sin forma ni volumen definidos, expandiéndose espontáneamente, siendo fácilmente comprimible...