1Carbohidratos2 estructura3 clasificaci4n5

Apuntes

“Carbohidratos, estructura, clasificación, importancia” Dr. NICOLÁS HIPÓLITO MUNIVE BENDEZÚ VIDEO INTRODUCCIÓN ● Los carbohidratos también llamados glúcidos, hidratos de carbono sacáridos o azúcares, son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir de CO 2 (dióxido de Carbono) y de H 2 O (agua) y tienen la fórmula general (CH2O)n. Carbohidrato significa carbono y agua. ● Se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. ● Nombre carbohidrato derivó de investigaciones de primeros químicos: observaron que al calentar azúcar obtenían residuo negro de carbón y gotas de agua condensadas. ● No son compuestos hidratados, como lo son muchas sales inorgánicas ● Compuestos orgánicos mas extendidos en biosfera. DEFINICIÓN DEFINICIÓN • Nutrientes orgánicos principales de tejido vegetal (60-90%) • Después de proteínas y lípidos, es el 3er grupo más abundantes en animales (<1% en hombre) • Incluye importantes compuestos como glucosa, fructosa, sucrosa, almidón, glicógeno, quitina y celulosa. • Contienen C, H y O, los dos últimos en misma proporción que agua Cx (H2O) • Sintetizados a partir materia inorgánica por vegetales median...