NUTRICI” N

Apuntes

NUTRICI” NutriciÛ 1 BLOC 1: INTRODUCCI” A LA NUTRICI” I DIET»TICA 1. CONCEPTES 1.1 NUTRICI” Ciència que estudia conjunt de processos pels quals l’organisme rep, transforma i utilitza les subst‡ncies quÌmiques contingudes en els aliments, que constitueixen els materials necessaris i essencials per al desenvolupament i manteniment de la vida. Aquests processos sÛn: digestiÛ, absorciÛ, distribuciÛ o transport, metabolisme i eliminaciÛ. La nutriciÛ es realitza de forma inconscient a partir del moment en quË posem els aliments en contacte amb el sistema digestiu. 1.2 ALIMENTACI” Acció que consisteix en proporcionar aliments a l’organisme; inclou la selecció dels aliments, cocció i ingesta. Es la conseqüència per tant d’una sèrie d’activitats conscients i voluntàries. Aquest procés està influenciat per factors socioeconÚmics, psicolÚgics, culturals i geogr‡fics i Ès fruit de la disponibilitat i l’aprenentatge de cada individu. 1.3. ALIMENTS Els aliments sÛn la forma de presentar-se de manera natural les subst‡ncies nutritives o nutrients. Tot aliment es composa de 6 nutrients en diferents proporcions. D’aquesta forma el que podem és parlar d’aliments “rics” en un determinat tipus de nutr...