El bolo alimenticio1 que es desplazada por la lengua hacia la faringe lo que se denomina degluci2n

Apuntes

• Deglución: El bolo alimenticio, que es desplazado por la lengua hacia la faringe, lo que se denomina deglución. • Digestión gástrica: El bolo alimenticio recorre el esófago impulsado por movimientos peristálticos y llega al estómago, impidiéndose su retroceso por un esfínter llamado cardias. En el estómago, las paredes musculosas del mismo mezclan el alimento con los jugos gástricos, ricos en ácido clorhídrico y enzimas digestivas, que degradan el alimento en componentes cada vez más pequeños, hasta formar una papilla blanquecina llamada quimo. El jugo gástrico que impregna los alimentos actúa a través del ácido clorhídrico sobre las proteínas y la leche. La pepsina disuelve las proteínas y las descompone en compuestos más simples. La quimosina, denominada fermente o cuajo, cuaja la leche y coagula la caseína. • Digestión intestinal: El quimo pasa poco a poco del estómago al primer tramo del intestino delgado, el duodeno, a través de otro esfínter llamado píloro. El alimento, ya bastante degradado, es atacado por los jugos intestinales (producidos en las paredes del duodeno), ricos en enzimas, por el jugo pancreático (producido en el páncreas), también rico en enzimas, y...