UNIDAD 3.

Apuntes

UNIDAD 3. PLAN ADECUADO GASTRICO Enfermedades Gástricas Lic. Celeste Escobar UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZÚ Facultad de Ciencias de la Salud Carrera de Nutrición DIETOTERAPIA DEL ADULTO DATOS IMPORTANTES ◼ Los trastornos digestivos figuran entre los problemas más comunes de salud. ◼ Cada año se llevan a cabo 2.8 millones de procedimientos endoscópicos y 5 millones de procedimientos quirúrgicos en el tubo digestivo. ◼ Los hábitos alimentarios y los tipos de alimentos específicos, juegan un papel importante en el inicio, tratamiento y prevención de muchos de estos trastornos. Fisiología del Estómago ◼ Diariamente se segregan 2.000 a 2.500 ml de jugo gástrico. ◼ El jugo gástrico está compuesto de: ◼ ácido clorhídrico ◼ factor intrínseco ◼ proteasa pepsinógeno inactiva ◼ lipasa gástrica ◼ mucus ◼ hormona gastrina ◼ El quimo contiene aproximadamente 50% de agua. Fisiología del Estómago ◼ El estómago normalmente es vaciado en 1 a 4 horas. ◼ Esto depende de la cantidad y tipo de alimentos ingeridos. ◼ En el estómago continúa la digestión de los hidratos de carbono, que comenzó en la boca por la acción de la enzima amilasa saliva (ptialina). Esta hidroliza los almidones a dextrinas y mal...