BLOC-1-APU

Apuntes

BLOC-1-APUNTS-COMPLETS-FONAMENTS... user_3967334 Fonaments de tecnologia 2º Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación Universitat de Barcelona Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad. . F O N A M E N T S D E L A TECNOLOGIA Universitat de Barcelona 2n CTA Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad. a64b0469ff35958ef4ab887a898bd50bdfbbe91a-12389886 . Bloc 1: La indústria alimentària TEMA 1: ORÍGENS I CONTEXT DE LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA 1. Ultraprocessats Fa anys que es parla dels ultraprocessats, un aliment es considera ultraprocesat quan conté un llistat llarg d’ingredient on s'hi troben additius i son fabricat per processos tecnològics, diversos o intensos. El concepte ultraprocessat no existeix es a dir no està definit de forma legal, per tant podem dir que es una mal concepte. Pero s'ha intentat definir, es considera també quan hi ha un gran nombre de processos unitàris per tal d'obtenir el resultat. És per això...