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Apuntes

🧬 1. ¿Qué son las proteínas? • Son biopolímeros formados por aminoácidos • Representan el 50% del peso seco de los tejidos. ¡Son súper abundantes! • Cada tipo de célula tiene una cantidad y tipo específico de proteínas, lo que determina su función y forma. Ejemplo: las células musculares tienen actina y miosina, que permiten la contracción. ________________________________________ 🧪 2. Aminoácidos (aa): Son las unidades básicas de las proteínas. • Cada aminoácido tiene: o un grupo amino (-NH₂) o un grupo carboxilo (-COOH) o un hidrógeno o un grupo R (varía entre los aminoácidos) • Se clasifican por su solubilidad en agua, según el grupo R. • En agua, se comportan como zwitteriones, es decir, tienen carga positiva y negativa a la vez. Son anfóteros: actúan como ácidos o bases. 🔁 Isomería: excepto la glicina, tienen formas D y L. Solo se usan los isómeros L en proteínas. ________________________________________ 🍗 3. Aminoácidos esenciales: No los podemos fabricar, debemos consumirlos en la dieta. Son: • Valina, Leucina, Treonina, Triptófano, Metionina, Isoleucina, Fenilalanina, Lisina • Si falta uno, no se puede formar la proteína que lo necesita. Esto puede causar desnutrición, ...