Fermentación celular

Apuntes

• Fermentación y metabolismo celular Tenemos el catabolismo, que degrada biomoléculas, produce y almacena ATP. Este proceso implica reacciones de oxidación y sus rutas son convergentes, como en el ejemplo de la glucólisis, el ciclo de Krebs, la fermentación y la cadena respiratoria. Por otro lado, está el anabolismo, que funciona como una fábrica de biomoléculas, consume ATP, implica procesos de reducción y sus rutas son divergentes. Ejemplos de esto son la fotosíntesis y la síntesis de proteínas. La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico inoxidable. Estos productos finales caracterizan los diversos tipos de fermentación: láctica, acética, etanólica y butírica. Esta fue descubierta por Louis Pasteur, quien la identificó como la vida sin aire. • Tipos de fermentación y su mecanismo La fermentación típica es llevada a cabo por levaduras, aunque algunos protozoos y otros protistas también son capaces de realizarla. El aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NAD+ a NAD+. Es una ...