Clase 4

Apuntes

Clase 4 Dr. Cristián Encina Acosta Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos I Información documentada de un SG. NCh ISO 10013:2021 Información documentada de un SG Documentación Uno de los aspectos más arduos de la implementación de un sistema de gestión suele ser la elaboración de la documentación que de soporte al sistema. Información documentada En un sistema de gestión de la calidad (SGC), la información documentada se refiere a toda la evidencia escrita, digital o en cualquier otro formato que la organización debe mantener y controlar para asegurar el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 9001:2015 y de su propio sistema. Registros Procedimientos Instructivos Políticas Formularios Manuales Información documentada Tipo de información documentada Definición Ejemplos Mantener (“documentos vigentes”) Son documentos que la organización debe tener disponibles y actualizados para guiar la operación del SGC. Funcionan como referencia, lineamientos o instrucciones. - Política de calidad- Objetivos de calidad- Manual de calidad (opcional)- Procedimientos operacionales estandarizados (POE)- Instructivos de trabajo- Mapas de procesos Conservar (“registros o ev...