ESTUDO DIRIGIDO

Apuntes

ESTUDO DIRIGIDO 1- DEFINA DE ACORDO COM A LEGISLA ÇÃ O:  Queijo: 1 Produto fresco ou maturado obtido da separa çã o parcial do soro do leite (integral, desnatado ou semidesnatado) ou leite reconstitu í do, coagulado pela a çã o do coalho, enzimas espec í ficas ou á cidos org â nicos. Pode conter aditivos, especiarias e condimentos.  Misturas L á cteas: Produtos que cont ê m em sua composi çã o uma base l á ctea, acrescida de outros ingredientes n ã o l á cteos, como gordura vegetal ou amido. A legisla çã o, como a Portaria n º 146/96 do MAPA, estabelece crit é rios para produtos como o requeij ã o, que pode ter amido, mas limita a sua quantidade.  Produto L á cteo: Denomina çã o gen é rica para qualquer produto derivado do leite, incluindo queijos, iogurtes, manteigas, entre outros.  Bebida L á ctea: Produto obtido do leite ou soro de leite, fermentado ou n ã o, onde a base l á ctea deve constituir pelo menos 51% do total dos ingredient...