RADD - SEMANA 5 ✨✨

Apuntes

RADD - Micotoxinas, Micetismos y Micotoxicosis MICOTOXINAS Son metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos filamentosos, como Aspergillus, Penicillium, Fusarium y Claviceps. Generalmente se originan en alimentos almacenados en condiciones inadecuadas, como humedad y calor. Estas sustancias pueden causar efectos hepatotóxicos, nefrotóxicos, neurotóxicos, inmunosupresores e incluso carcinogénicos. MICETISMOS Son cuadros de intoxicación aguda que ocurren tras la ingestión de setas venenosas, como Amanita phalloides y Amanita muscaria. Se caracterizan por síntomas gastrointestinales severos, hepáticos o neurológicos. A diferencia de la micotoxicosis, los micetismos involucran el consumo directo del hongo completo. MICOTOXICOSIS Es el conjunto de enfermedades provocadas por la ingesta de alimentos contaminados con micotoxinas. A diferencia del micetismo, en la micotoxicosis no se consume el hongo completo, sino sus metabolitos tóxicos. Estas enfermedades suelen ser crónicas y presentan brotes en comunidades que consumen granos contaminados. MYCOTOXINAS: FUENTES, EFECTOS Y TRATAMIENTOS 1. Micotoxinas Son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos como A...